Cochayuyo paquete

El cochayuyo es un alga grande que puede alcanzar 15 metros de largo y 12 de ancho. Mientras está en el agua sus hojas son verdes, pero cuando permanece fuera de ella, y se secan, toman una coloración rojiza. Su consistencia es carnosa y fibrosa, por lo cual soporta el vaivén de las olas.

Tiene un tallo redondo, grueso, de color verde claro, con una extensión aproximada de cien centímetros, hasta donde nace la hoja. Sus raíces se pegan a las piedras para aguantar la corriente.

Cuando al cochayuyo no le han brotado las raíces se le llama Hulte o Huilte, pero cuando madura se le denomina mengo. El mejor momento para su ingesta es cuando está seco. Adquiere una apariencia hueca en su interior, debido a la formación de una bolsa de oxígeno en la hoja, que le permite flotar en la superficie en busca de luz solar.